Khám phá cấu tạo của nồi hấp tiệt trùng

     Về cấu tạo, thiết bị tiệt trùng gồm có hai bộ phận chính: bộ phận gia nhiệt và bộ phận thanh trùng. Cùng bài viết dưới đây tìm hiểu kĩ hơn về hai bộ phận này của nồi tiệt trùng - một trong những loại thiết bị được nhiều cơ sở kinh doanh ưu tiên lựa chọn.

Bộ phận tạo nhiệt

     Bộ phận tạo nhiệt có nhiệm vụ tạo ra nhiệt độ cần thiết để tiêu diệt được các loại vi khuẩn khác nhau có trong sản phẩm. Có hai loại thiết bị tạo nhiệt được dùng nhiều trong các máy thanh trùng:

     – Thiết bị tạo nhiệt bằng hơi nước nóng gồm có lò tạo hơi, hệ thống đường ống dẫn. Nhiệt độ thanh trùng phụ thuộc chủ yếu vào áp suất hơi nước nóng do thiết bị tạo ra.

     – Khi áp suất cao thì nhiệt độ thanh trùng cao và ngược lại. Bằng cách thay đổi áp suất ta có thể điều chỉnh nhiệt độ thanh trùng phù hợp với từng loại sản phẩm.

     – Thiết bị tạo nhiệt bằng dòng điện cao tần gồm có bảng điều khiển, bộ chỉnh lưu, máy tạo dao động thứ cấp để biến dòng một chiều có điện áp cao thành dòng xoay chiều có tần số cao.

     – Khi đặt sản phẩm trong điện trường của điện cực, các phần tử tích điện trong sản phẩm (ion hay điện tử) sẽ dao động do tác dụng của điện năng, chuyển điện năng được hấp thụ thành nhiệt năng để làm chết vi khuẩn.

– Khả năng hấp thụ điện năng tuỳ thuộc vào loại sản phẩm, kích thước bao bì đựng sản phẩm, điện áp và tần số dòng điện. Tần số dòng điện càng lớn, hay bước sóng càng ngắn thì quá trình thanh trùng càng nhanh và ngược lại.

Bộ phận thanh trùng

     Bộ phận thanh trùng có nhiệm vụ chuyển nhiệt từ thiết bị tạo nhiệt sang cho sản phẩm. Khi thanh trùng trực tiếp cho sản phẩm như sữa, nước rau quả,.. bộ phận thanh trùng có thể là những bản kim loại mỏng.

     Một mặt tiếp với hơi nước nóng, một mặt tiếp xúc với sản cần thanh trùng  hoặc có thể là các điện cực mà khoảng không gian giửa chúng là điện trường của dòng điện cao tần. Khi thanh trùng gián tiếp sản phẩm dạng đồ hộp, bộ phận thanh trùng có thể là nồi hơi.

     Trong đó nước nóng được dẫn từ lò tạo hơi vào hoặc có thể là buồng chứa hơi trong đó trong đó hơi nước nóng được bốc hơi trực tiếp từ các cột nước nóng.